CREMOR DE TÁRTARO 50G ICEBERG

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O CREMOR DE TÁRTARO ICEBERG CHEF é um sal orgânico, obtido dos resíduos salinos depositados nas paredes dos tonéis de carvalho dos vinho. 
É utilizado para controlar a cristalização do açúcar, mantendo a superfície dos doces mais secas (sem melar). 
Possui leve ação fermentativa,contribuindo para a maciez de bolos e tortas. Indicado para caldas carameladas, suspiros, glacês, maçã do amor, chantilly, bolos, pães, etc. 

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